民间大米发糕做法

民间大米发糕是一道具有浓郁东北风味的传统美食，以新鲜大米为主要原料，经过发酵后制成的一种松软香甜的糕点。它色泽金黄，口感软糯，并且有浓郁的米香味。下面是民间大米发糕的制作步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜大米、糯米、酵母、白糖和清水。这些材料在市场上都可以轻松买到。

接下来，将新鲜的大米和糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中，时间为4到6个小时。这样可以使米粒变得更加软糯，便于发酵。

将泡好的米倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的米浆。同时，在另一个容器中将酵母和白糖混合，加入适量的温水搅拌均匀，让酵母充分融化。

再将米浆和酵母水混合在一起，用勺子搅拌均匀，然后将混合好的米浆倒入一个大碗中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要2到4个小时，或者直到米浆发酵至两倍大小。

当米浆发酵好后，将一锅烧开水，然后将适量的米浆倒入蒸锅中，用中小火蒸煮30到40分钟，直到米浆熟透。

最后，将蒸好的米糕取出，用刀切成小块，装盘即可。可以撒上一些糖粉或者椰丝增加口感和美观度。

民间大米发糕制作简单，但需要耐心等待发酵和蒸煮的过程。每一步都需要注意温度和时间的掌握，才能制作出松软香甜的糕点。

民间大米发糕不仅可以作为正餐的主食，也可以作为下午茶的点心。它的口感软糯，具有浓郁的米香味，营养丰富，能提供能量和蛋白质。所以，不管是老人、孩子还是年轻人，都可以享受这道美味健康的传统美食。