炒麻辣鸡的做法

炒麻**是一道非常经典的川菜，它的独特风味深受人们喜爱。下面就为大家介绍制作炒麻**的做法。

所需食材：

1. 鸡肉：500克

2. 干辣椒：30克

3. 花椒粒：10克

4. 姜蒜末：适量

5. 青蒜：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 郫县豆瓣酱：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 生抽：适量

13. 水淀粉：适量

14. 鸡蛋：适量

步骤：

1. 准备食材。将鸡肉切成块，青蒜切段备用。将干辣椒和花椒粒放入热水中焯水，捞出备用。

2. 将切好的鸡肉加入适量料酒，盐，生抽和蛋清进行腌制，腌制15分钟。

3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

4. 锅中放入适量的油，烧热后将腌制好的鸡肉块倒入锅中翻炒至变色。随后加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续翻炒，使鸡肉均匀沾上酱料。

5. 加入姜蒜末，炒出香味后倒入焯水的干辣椒和花椒粒，翻炒均匀。为了增加口感，可以加入一些花生米或花生碎。

6. 加入适量的水，烧开后加入一定量的糖和鸡精，再翻炒均匀。

7. 最后加入青蒜段，继续翻炒均匀。根据个人口味可以适量加盐和鸡精调味。

8. 最后将适量的水淀粉调成水淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀至收汁即可。

上述就是炒麻**的制作方法，制作起来非常简单，但却味道鲜美。相信大家跟随以上的步骤，能够轻松制作出一道美味的炒麻**。