腌黄瓜干的做法

腌黄瓜干是一道非常传统的中国菜肴，它以其味道酸爽、咸香受到了广泛的喜爱。下面我将为大家介绍一种腌制黄瓜干的做法。

所需材料：

- 新鲜黄瓜 500 克

- 盐 30 克

- 白糖 30 克

- 酱油 20 毫升

- 料酒 20 毫升

- 姜片 3 片

- 大蒜 3 瓣

- 红辣椒 2 个

- 白芝麻 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备黄瓜，选择比较老的黄瓜，通过去皮、去籽，将黄瓜切成约 0.5 厘米厚的小片。

2. 将黄瓜片放入大碗中，加入盐，充分拌匀。盐的作用是去除黄瓜中的水分，增加口感。

3. 将盖盖密封，让黄瓜片在盐中腌渍 1-2 小时。腌渍期间可以将黄瓜片翻动几次，以确保均匀腌制。

4. 将腌制后的黄瓜片拿出来，用清水冲洗，以去除多余的盐。用厨房纸或干净的毛巾将黄瓜片表面的水分擦干。

5. 准备调味料。将酱油、白糖、料酒、姜片、大蒜、红辣椒剁碎，放入小碗中，搅拌均匀。

6. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入黄瓜片翻炒片刻。

7. 将调味料倒入锅中，小火翻炒均匀，直到黄瓜片充分吸收了调味料的味道。这个过程大概需要 5-10 分钟。

8. 最后，撒上适量的白芝麻，炒匀即可。

9. 将炒好的黄瓜片晾凉后，即可食用或收入密封容器保存。

腌黄瓜干的做法相对简单，但是需要耐心等待。腌制的时间越长，黄瓜片的口感就越酥脆。如果你喜欢口感软糯的黄瓜干，可以腌渍时间稍短一些。此外，你还可以根据个人口味尝试添加其他调味料，如孜然粉、五香粉等，以使黄瓜干更加丰富多样的口味。希望你能尝试并享受制作腌黄瓜干的过程！