酱香大骨头的家常做法

酱香大骨头是一道非常经典的家常菜，以骨髓鲜美、肉质鲜嫩、汤汁香浓而闻名。下面我为大家介绍一下酱香大骨头的家常做法。

所需材料：

1. 大骨头：500克；

2. 料酒：适量；

3. 姜片：适量；

4. 葱段：适量；

5. 盐：适量；

6. 生抽：适量；

7. 老抽：适量；

8. 白糖：适量；

9. 鸡精：适量；

10. 大蒜：适量。

步骤：

1. 首先将大骨头用水冲洗干净，然后放入锅中加入足够的水，加入适量的料酒（可以去腥），姜片和葱段，大火煮沸后改小火煮约20分钟，排除骨头的血水和脏物。

2. 把煮好的骨头捞起，用清水冲洗干净备用。

3. 另起一锅，倒入足够的清水，加入洗净的骨头，放入适量的盐，大火煮沸后改小火炖煮1个小时左右，直到骨肉变得酥烂。期间需要不断撇去浮沫，以保持汤的清澈。

4. 另起一小锅，加入适量的生抽、老抽和白糖，调成酱汁。根据个人口味可以适量调整酱汁的分量。

5. 调好的酱汁倒入炖好的大骨头锅中，用中小火继续炖煮约15分钟，使骨头完全入味。

6. 最后可以根据个人口味加入适量的鸡精和碎蒜末，提鲜增味。

7. 出锅前可以品尝一下，根据个人口味调整盐的量。

8. 将炖好的酱香大骨头盛出，撒上葱花，香菜或者大蒜末作为装饰。

烹饪技巧：

1. 煮骨头时要注意去血水，以免影响汤的清澈。

2. 酱汁可以根据个人口味来调整，增加或减少生抽、老抽和白糖的分量。

3. 炖煮时间要足够长，这样大骨头的肉质才能变得酥烂入味。

4. 最后加入鸡精和蒜末可以提升汤的鲜美和香味。

通过以上步骤，我们可以制作出一道口感鲜嫩入味的酱香大骨头。这道菜不仅香浓诱人，而且富含骨髓和胶原蛋白，对于提高免疫力、滋养皮肤、增强骨骼健康有着很好的效果。希望大家能够按照以上的做法成功制作出一份美味的酱香大骨头，提供给自己和家人享用。