糖醋带鱼段的做法

糖醋带鱼段是一道传统的中式菜肴，以带鱼为主料，经过切段、腌制、油炸和浸泡等烹饪步骤制作而成。它的独特的糖醋口味和麻脆的鱼肉口感使得它深受人们喜爱。下面是一种简单的糖醋带鱼段的做法供参考。

原料：

1. 带鱼：一条（约500克）

2. 青椒：半个

3. 红椒：半个

4. 大葱：适量

5. 生姜：适量

6. 蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 食盐：适量

9. 白糖：适量

10. 白芝麻：适量

11. 鸡蛋清：适量

12. 水淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 清洗带鱼并去鳞，去腮和内脏。将鱼身刮去鳞片并割成段状，稍微用刀在鱼肉上切几刀，以方便入味。用适量的料酒和盐腌制15分钟。

2. 准备一个大碗，将鸡蛋清加入适量的水淀粉和盐，用筷子搅拌均匀成糊状备用。将白芝麻放入烤锅中，用小火炒熟备用。

3. 将带鱼段沥干水分，用纸巾擦干，然后逐个裹上蛋清糊，再均匀地沾上炒熟的芝麻。

4. 烧热适量的食用油，将裹好蛋清糊和芝麻的带鱼段逐个放入锅中炸至金**，捞出沥干油份。

5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末略炒出香味，再放入切好的青椒和红椒段，翻炒均匀。

6. 加入适量的白糖和盐，迅速炒匀后加入少量水，待水开后放入煎好的带鱼段，翻炒一两分钟。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可，炒匀后装盘，撒上炒熟的芝麻即可食用。

糖醋带鱼段做起来虽然步骤较多，但口感麻香、软糯、酸甜适中，香味四溢，非常美味。此道菜肴适宜搭配米饭或馒头食用，也可作为下酒菜。如果你喜欢中式糖醋口味的菜肴，不妨尝试一下糖醋带鱼段的制作，也可根据个人口味的偏好进行调整和改进。