凉拌蕨根粉家常做法

凉拌蕨根粉是一道以蕨根粉为主料，配以适量的调味料制作而成的凉菜。蕨根粉是由蕨根磨碎制成的粉状食材，有着丰富的膳食纤维以及银耳酸等对人体有益的成分。下面是一道简单的凉拌蕨根粉的家常做法。

材料：

- 蕨根粉200克

- 洋葱1个

- 青红椒各适量

- 蒜蓉适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 洋葱和青红椒切成丝状备用。蒜蓉切成细末备用。

2. 将蕨根粉放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，大约需蒸煮10分钟左右。

3. 将蒸熟的蕨根粉取出，放入冷开水中漂洗2-3次，使其更加凉爽和口感更好。

4. 热锅凉油，放入蒜蓉煸炒出香味后，加入洋葱丝和青红椒丝，翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油，醋，白糖，盐和少许水，煮开。将调味料煮开后关火，凉至常温。

6. 将凉拌调味汁浇在蕨根粉上，拌匀。

7. 将凉拌蕨根粉放入冰箱中冷藏30分钟至1小时，使其更加入味。

8. 将凉拌蕨根粉取出，撒上适量的香菜末，即可食用。

凉拌蕨根粉清爽爽口，具有丰富的口感，而且制作过程简单，适合夏季消暑食用。你还可以根据个人喜好在调味料中加入适量的辣椒油，提升口感。如果你喜欢酸辣口味，还可以加入适量的醋和辣椒粉。希望你喜欢这道以蕨根粉为主料的凉拌菜品！