阜阳地锅鸡的做法

阜阳地锅鸡是安徽省阜阳市的一道地方特色菜品，以其鲜嫩多汁、香味诱人、口感独特而闻名。下面是阜阳地锅鸡的具体做法。

材料：

1. 光鸡一只（约1.5公斤）

2. 姜片

3. 蒜瓣

4. 食盐

5. 料酒

6. 料酱

7. 生抽酱油

8. 糖

9. 水淀粉

10. 香葱

11. 麻椒粉

12. 鸡精

步骤：

1. 将光鸡宰杀净洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 取一个大碗，加入适量的食盐、料酒和姜片，抓匀后将鸡块放入碗中腌制半个小时。这样可以去腥增香。

3. 取一只砂锅，加入适量的水烧沸，放入腌制过的鸡块煮沸，撇去浮沫，防止腥味。

4. 将煮沸的鸡块捞出放入冷开水中漂洗5分钟，洗净后沥水备用。

5. 取一个大碗，加入适量的生抽酱油、糖、料酱，搅拌均匀制成腌料。

6. 鸡块沥干水分后，将腌料均匀地抹在鸡块上，腌制15分钟，使调料渗透入鸡肉内部。

7. 取一只不粘锅，加热后倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。这样可以使鸡肉更加香酥。

8. 放入适量的水，加盖炖煮10分钟，使鸡肉更加鲜嫩。

9. 加入适量的食盐、糖、鸡精，调味即可。喜欢辣味可以加入适量的麻椒粉。

10. 取一个小碗，加入适量的水淀粉调成水淀粉水，用来勾芡，使汤汁更浓稠。

11. 最后，加入一些蒜瓣和葱花提香，再放入生姜片，火烧开后加入勾芡水。

12. 最后，将炖煮好的阜阳地锅鸡装盘，撒上一些葱花和麻椒粉作为装饰即可。

这样，一道美味的阜阳地锅鸡就做好了。阜阳地锅鸡口感酥香、肉嫩鲜美，汤汁浓郁，香辣可口，是一道家常菜肴、宴客佳肴。无论是冬天还是夏天，都是一道非常受欢迎的菜品。