土豆干锅的做法

土豆干锅是一道以土豆为主料的川菜，它的制作方法相对简单，口感独特，味道鲜美，受到很多人的喜爱。下面我为大家介绍一下土豆干锅的做法。

材料准备：

1. 土豆：3个中等大小的土豆，去皮切块。

2. 鸡腿肉：300克鸡腿肉切块。

3. 干辣椒：适量，根据个人口味而定。

4. 葱姜蒜：适量切末。

5. 食用油：适量。

6. 料酒：适量。

7. 辣椒粉、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、鸡精：适量调味。

步骤：

1. 鸡腿肉处理：鸡腿肉切块后，加入少量料酒和盐腌制15分钟，使其入味。

2. 土豆处理：土豆去皮，并洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，以免氧化变色。

3. 干辣椒处理：干辣椒剪成段状，放入油炒炸出香味备用。

4. 炒鸡腿肉：锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入腌好的鸡腿肉煸炒至变色。

5. 加入调味料：在锅中加入适量的豆瓣酱，炒出红油后加入土豆块，再加入适量的老抽、生抽、辣椒粉、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 煮熟：加入适量的水，淹没土豆块，盖上锅盖煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆变软酥烂。

7. 加入干辣椒：最后加入事先炸炒好的干辣椒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 土豆炖煮的时间要根据土豆块的大小和软硬程度来决定，炖煮时间过长可能会导致土豆煮烂。

2. 干辣椒的量可以根据个人口味来增加或减少，喜欢吃辣的可以适量加入。

3. 炒鸡腿肉时可以根据自己的喜好选择是否带皮，不过带皮的鸡肉更加美味多汁。

土豆干锅是一道十分美味的家常川菜，制作简单，口感丰富，是和家人朋友一起分享的好菜，大家可以根据自己的口味加入一些调料或者蔬菜，让它更加丰富多样。希望大家能够尝试制作土豆干锅，享受美食带来的快乐。