蛋黄溶豆的做法

蛋黄溶豆是一道具有传统美味的家常菜，它由绿豆和鸡蛋制成，口感细腻，营养丰富。下面是蛋黄溶豆的制作方法。

材料：

1. 绿豆200克

2. 鸡蛋3个

3. 葱姜蒜适量

4. 食盐适量

5. 鸡精适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 将绿豆洗净，加入清水浸泡约2小时。浸泡之后用沥水冲洗一遍，沥干备用。

2. 煮绿豆。将绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火，煮至绿豆变软烂，待豆汤呈浑浊状即可。

3. 准备蛋黄。将3个鸡蛋打入碗中，打散均匀，搅拌时可以加入少许盐调味。

4. 熟悉调料。锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。然后倒入鸡蛋液，快速搅拌炒散成蛋花。

5. 倒入绿豆汤。将煮好的绿豆和豆汤一起倒入锅中，开大火烧开。

6. 收拾锅底。等汤烧开后，用铲子清理锅底的浮沫。

7. 加入调料。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续煮沸几分钟。

8. 出锅。最后撒入适量葱花提鲜，在煮开的汤中加入适量香油，关火即可。

蛋黄溶豆做法简单，口味鲜美。这道菜营养丰富，绿豆含有丰富的蛋白质、钙和维生素B，鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。同时，它还具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季食用。大家可以根据个人口味调整调料的用量，享受这道美味的家常菜。