豌豆炒腊肉的做法

豌豆炒腊肉是一道具有浓郁香味的传统家常菜，它的做法简单易学，并且口感鲜嫩可口。下面是制作豌豆炒腊肉的步骤：

材料：

1. 豌豆：适量

2. 腊肉：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 盐：适量

步骤：

1. 将豌豆处理干净。如果是鲜豌豆，先将外皮剥去；如果是冷冻豌豆，用清水冲洗一下。

2. 将腊肉切成薄片。

3. 在锅中倒入适量的水，加入少量盐，煮沸后放入豌豆煮烫一下，然后捞出备用。

4. 在锅中加入适量油，放入蒜瓣和姜片爆炒出香味。

5. 加入切好的腊肉，翻炒均匀，使其出香味和油脂。

6. 倒入适量的料酒，炒熟腊肉。

7. 加入适量生抽，继续炒匀。

8. 加入刚才煮过的豌豆，翻炒均匀，使豌豆和腊肉充分融合。

9. 加入适量盐和白胡椒粉，调味并炒匀。

10. 最后，出锅前可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花作为装饰。

这样，一道美味的豌豆炒腊肉就完成了。它的口感鲜嫩，腊肉的香味和豌豆的甜味交相辉映，非常美味可口。这道菜可以搭配米饭或者做为下酒菜，十分适合家庭聚餐或者朋友聚会。